食材
210 克 高筋 麵粉
56 克 低筋 麵粉 20 克 奶粉 42 克 細砂糖 0.5 小匙 鹽 6 克 乾酵母
30 克 全蛋 85 克 水 84 克 湯種 22 克 黃油 少許 黑 芝麻
湯種材料—— 25 克 麵粉 １２５ 克 涼水
步驟/方法
25克麵粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋裡，用中小火，不停攪拌，至麵糊濃稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧，取８４克出來做麵包。
乾酵母溶於溫水，與除黃油,黑芝麻以外的其他材料揉成麵糰，再將黃油慢慢加入，揉進麵糰，揉至麵糰可拉出薄膜（一般手工揉麵，達到這個程度有一定難度，所以，就儘量揉到麵糰比較光滑吧）
揉好的麵糰拿到溫暖溼潤處，進行第一次發酵，發酵至原來２.５-３倍大左右即可
麵糰第一次發酵完成，用手掌輕輕壓麵糰，排掉大部分氣體，取出麵糰，分割成小分，整理形狀，排上烤盤，進行二次發酵至原來２.５倍大左右
（可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）
二次發酵完成，麵糰取出，刷一層全蛋液，食指頭蘸少許蛋液，再蘸些許黑芝麻，粘到麵糰上面
烤箱預熱１７５度，烤箱中層，２３分鐘左右
注意事項
麵糰第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成；可以在鍋裡放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到裡面鍋裡，或者微波爐，或者烤箱；但要注意，容器底部不要直接接觸熱水，這樣容易把麵糰底部燙熟。