土豆的營養價值非常高，有防止中風、和胃健脾的功效。黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，軟化血管，使血液流動通暢，減少心血管病發生。青椒含有豐富的維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。這是一道營養美味俱佳的菜，而且還很好做哦。
食材食譜熱量：608(大卡)
主料 土豆1個黑木耳5g青椒1個
輔料 食鹽2g蔥1根香醋3ml植物油10ml
方法/步驟
黑木耳用溫水泡發，土豆切絲備用
青椒切絲、蔥切段
鍋中放油，油溫8成熱時放蔥段爆香、放青椒絲翻炒（30秒左右）
然後放入土豆絲、水發木耳，快炒3分鐘左右
依次放香醋、食鹽，炒至土豆絲顏色變透明
出鍋盛盤即可
注意事項
土豆有豐富的粘液蛋白，做菜時最好不要用水泡，以免營養流失