那天我自己做豆腐腦，最後放的韭菜花醬是買的，感覺買的韭菜花不好吃，好鹹的，而且裡面好綠呀，黑綠黑綠的，以前我就聽人說過廠子裡為了降低成本有可能把韭菜都給砸碎了放在韭菜花醬裡面了，怪不得我吃的時候總覺得有股臭韭菜的味道呢，這說法雖然不知真假，但是買的韭菜花一定有防腐劑這我相信的，為了少吃防腐劑我決定今年自己做韭菜花醬了，起碼吃著放心，而且我自己做都是用的韭菜花，全程沒加水的，非常實在呀。
食材
主料 韭菜花500g
輔料 鹽適量嫩姜50g
方法/步驟
將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗乾淨以後控幹水分
將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉
將控幹水分的韭菜花用廚師機絞一遍
將嫩姜清洗乾淨切大片，破壞掉姜的纖維
薑片也用廚師機絞一遍
絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻
裝在準備好的乾淨玻璃瓶子裡
瓶子的上方鋪上保鮮膜然後再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到一個月以後就可以食用了
注意事項
放在陰涼處以後要過幾天開啟蓋子放放瓶子裡面的氣體，那個氣體很辣的，不放出去的話不好吃。裝瓶時不要裝滿因為還會出湯，自己家做的韭菜花醬非常稠，吃慣了自己做的，買來的你都不想吃了就，好稀呀買的，喜歡這個口味的快試試看吧。