原來如此：這是一道老溫州人都能做的經典菜，原料並不難覓，調味也不算多，但味道卻是超級濃郁和紮實的，這和以往我們對於溫州菜“清淡”的認識不盡相同。墨魚是溫州人最最常見的本地食材，漁船每天都有，只要出海都會有點收穫，墨魚因此也被經常列入溫州人的家常食單當中。墨魚也叫烏賊，和章魚、魷魚不同，肉質更加厚實緊緻，其因為帶有一袋的墨汁，因此墨魚的利用方式非常多樣。古人能將肉類與墨魚燉在一起絕對屬於創造性的烹飪方法，總有人覺得海味怎能入肉菜，擔心其中的腥氣會干擾肉類的香氣，其實，墨魚不但會讓燉肉更加鮮美，而且厚實的口感還能帶來另外的一番滋味。原汁原味：原本在溫州當地也有許多和墨魚有關的烹飪做法，可以像三絲敲魚那樣來製作墨魚。將墨魚用木錘錘成薄片，做成湯羹，滋味十足。在洞頭那樣的島上，也有用墨魚內囊精華製成的墨魚餅，墨魚餅的做法有點像我們平時見到的福建小吃蛤仔煎，也是慢火最後煎到兩面金黃的一張餅，口感鮮美、韌性極高。還有難度有些大的墨魚烏汁燒墨魚，這個可能也只有烹飪大師才能做得來，因為墨魚性質寒涼，因此這個有除燥祛痘的效果。
食材
主料 五花肉50g鮮墨魚400g幹香菇2個花菜100g
輔料 油2湯匙鹽1茶匙雞精1茶匙老抽2湯匙白糖少許料酒適量蠔油1湯匙生抽1湯匙胡椒粉少許蔥段適量薑片適量粉絲1小把青蒜葉適量
方法/步驟
粉絲和幹香菇提前用水泡發，花菜、青蒜葉清洗乾淨，墨魚提前處理好，用刀斜切出花紋，備用。
鍋坐在火上，倒入清水，燒開後，將墨魚放入水中汆燙一下撈出。
鍋中放油，大火燒到六成熱，放入五花肉煸炒，直至炒出香氣，直接加入蔥段和薑片。翻炒出香氣後加入墨魚塊。
烹入料酒，加入生抽和蠔油以及其他的調味料。
翻炒幾下後，倒入適量的清水，小火慢燉10分鐘左右。
加入花菜和香菇，當花菜燉煮成熟後，放入青蒜葉與粉絲，出鍋之前喜歡的可以再淋入麻油即可。
注意事項
這道墨魚粉絲煲，五花和墨魚的量並不用多，裡面花菜和粉絲以及香菇的搭配也頗為可愛。半湯半菜的做法最適合冬天寒冷的季節，尤其是在冷風吹起的天氣，點燃一小爐爐火，加上湯煲，一會兒的工夫就會變得渾身溫暖起來。但由於墨魚屬於寒涼的食材，也可以適當減少用量，多增加一些香菇或者花菜的數量，加入了蠔油和生抽，口感迅速鮮美了很多。