食材明細
豆腐(北)250克
雞胸脯肉50克
雞蛋125克 對蝦50克
草魚50克
豬肉(肥)25克 小麥麵粉40克
大蔥5克 姜5克
味精4克 香油5克
黃酒10克 鹽5克
醬油5克 豬油(煉製)50克
教您大蔥鍋塌豆腐盒怎麼做，如何做鍋塌豆腐盒才好吃
1. 將大蝦去殼取肉洗淨剁成泥;
2. 將草魚宰殺治淨，片取淨肉50克剁成泥;
3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥;
4. 將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡;
5. 將豆腐切成長4.6 釐米，寬.2.3 釐米的片，平擺在盤中;
6. 豆腐上再撒上蔥末、薑末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好;
7. 另將雞蛋磕在碗中，加麵粉調成雞蛋麵糊;
8. 將攪好的餡擠成小丸子，每個丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;
9. 將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時撈出瀝去油;
10. 炒勺留下底油，燒熱後下入蔥薑末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘;
11. 當湯汁收干時，淋上芝麻油，盛入盤中即成。