扁肉是沙縣的特色小吃，但是咱覺得尚幹扁肉更好吃。沙縣扁肉如比較Q，但是沒有肉感。咱做的就是尚幹扁肉。
食材食譜熱量：530(大卡)
主料 豬肉末一斤
輔料 扁肉皮適量蔥花適量
方法/步驟
豬肉在外面買了剁碎，調入切好的蔥花，放入適量料酒、鹽、味精。
準備好扁肉皮。
用筷子取適量扁肉餡放在扁肉皮裡，將扁肉皮包起來。
將包好的扁肉放入燒開的水裡，煮兩分鐘，撈起。
裝入碗裡，撒上胡椒粉、醋味道更好哦。
注意事項
扁肉不要煮太久，不然容易煮破。
扁肉餡不要包太多，不然容易破。