農家小炒魚面
食材
主料:魚面, 青椒 , 五花肉 ,豬 瘦肉
調料: 姜 末,蒜末,鹽,料酒,生抽老抽,生粉,豆豉, 胡椒粉 。
方法/步驟
乾魚面用溫水泡軟。
燒鍋清水,待水開後,倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用。
(所需要的時間根據魚面的品質來決定)
五花絲切條狀,豬瘦肉切絲加鹽,料酒,生抽老抽,生粉和少許清水拌勻稍醃 。
熱鍋上油,油熱後下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散。
加2勺豆豉,適量生抽,老抽炒香後下青椒炒至斷生。
倒入魚面,加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。
注意事項
PS:據說,能久煮不散,久煮不斷的才是好品質魚面。看來我這份還不錯,泡好,煮完,再炒,最後出鍋是小魚面還都是整根整根的很勁道。