農家小炒魚面
食材
主料：魚面， 青椒 ， 五花肉 ，豬 瘦肉
調料： 姜 末，蒜末，鹽，料酒，生抽老抽，生粉，豆豉， 胡椒粉 。
方法/步驟
乾魚面用溫水泡軟。
燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用。
（所需要的時間根據魚面的品質來決定）
五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍醃 。
熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散。
加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生。
倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。
注意事項
PS：據說，能久煮不散，久煮不斷的才是好品質魚面。看來我這份還不錯，泡好，煮完，再炒，最後出鍋是小魚面還都是整根整根的很勁道。