紅燒茄子是小編很喜歡的一道家常菜，此每次下瓜館子吃飯都是必點的菜，我想也是很多人都喜歡吃的菜，可是經常到外面吃飯也不太健康，最好是自己下廚做，那麼如何做紅燒茄子呢，今天小編就個大家介紹下。
食材食譜熱量：29.2(大卡)
主料 茄子2條
輔料 青椒1個西紅柿1個蒜適量
方法/步驟
將洗淨的茄子切成塊狀後，均勻的撒上些鹽，並且醃製10-20分鐘，如果不怕麻煩的人可以將茄子去皮。
將洗淨的青椒和西紅柿切塊後留著備用，怕辣的人可以將青椒裡的籽去掉，西紅柿為了口感更好可以去皮。
大蒜剝皮後，分成兩份，一份用刀切片，另一份用刀切末。溫馨提醒，切蒜後切莫用手揉眼睛。
茄子醃製10-20分鐘後，過清水，洗去表面一層的鹹味，然後需晾下，讓水流乾。
將平底鍋放在煤氣上，點火燒熱後，放適量的花生油，待油溫起來之後，然後放蒜瓣爆香。
一會兒就能聞到蒜香，之後就可以放入攥幹水分的茄子了，中火翻炒至茄子變色、變軟。
放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，也可以稍微加入一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
然後就可以起鍋了，在出鍋前可以撒上切好的蒜末，這麼一來香味就都有了，找個精緻的盤子裝，美味的火燒茄子就完成了。
