1、奶茶的品種奶茶分為兩種：一種是將純紅茶斟入盛有牛奶的茶杯中混合而成，一種是把牛奶倒入小鍋裡同茶葉一起煮制而成。 1、英式奶茶：在茶杯中將純紅茶與牛奶混合拌和而成的奶茶稱為“英式奶茶”，也叫做“皇室奶茶”。 （1）製作方法 榜首，調製牛奶。 資料：均質牛奶（高溫滅菌、乳脂肪成分3％-4％）；生奶油（乳脂肪成分40％－55％）；煉乳（濃縮煉乳也可）。製作方法：將牛奶、生奶油、煉乳以6：2：5的份額混合，然後將檸檬皮汁擠入，再參加香草香精或朗姆酒2~3滴調製，最終能夠將調好的牛奶在小火上加熱一下。 第二，參加純紅茶。 選用喜愛的茶葉，沖泡純紅茶
。 第三，斟入杯中。 將調製好的牛奶（一般為常溫）適當，倒入已預熱的茶杯中，然後斟入純紅茶。此刻，若是先倒入紅茶，然後再參加牛奶也是能夠的，依自個喜愛決議。 （2）牛奶的考究 英式奶茶所運用的牛奶，在歐洲一般是經“低溫滅菌”的非均質牛奶(即脂肪球未被渙散的牛奶)。這種牛奶上面飄浮的乳脂層被稱為奶油層，脂肪成分達18％－20％，將它摻入紅茶中製成的奶茶為最上品。這種牛奶只能在常溫下運用。因而，咱們能夠自個調製適於作英式奶茶的“牛奶”。將牛奶（高溫滅菌）與生奶油或煉乳混合即可製成。 2、印第安奶茶：小鍋中放入茶葉和水，旺火煮出茶湯後，參加牛奶持續加熱製成的奶茶即 “印第安奶茶”，也可說是帶有錫蘭風味的奶茶。 榜首，煮出茶湯。 小鍋（銅、鋁，玻璃制均可，鐵製、舊不鏽鋼制不行運用）中放入水280毫升，爐子調至旺火，敏捷投入3茶匙（2人+1茶匙）茶葉。 需求注意的是：煮茶時，不行攪動。為了讓茶葉快些開啟，有人習慣用小勺在鍋中撥動，這是不正確的。由於這樣一來，茶葉中的纖維遭到損壞，煮出的茶就會失掉其原有的溫文感，變得發澀。 第二，參加牛奶。 1－2分鐘後，茶葉開啟並向上浮起，承認茶葉徹底開啟後，即參加420毫升冷牛奶（高溫滅菌也可），行將歡騰前關掉火源。 第三，斟入杯中。茶壺事前預熱，煮好的奶茶倒入茶壺後，應當即經濾網斟入杯中。2、特調奶茶1、蘋果奶茶 APPLE MILKTEA 水140毫升，茶葉2匙，蘋果2－3片（厚為2－3毫米），一起放入小果內煎煮，待茶葉稍開啟，當即倒入牛奶210毫升，行將歡騰時關掉火源。 取蘋果2－3片放入茶壺內，淋上少量朗姆酒。然後倒入煮好的奶茶。 將差斟入杯中，蘋果一片輕放入杯內。 2、檸檬茶 LEMON MILK TEA 水140毫升、檸檬皮2－3片、茶葉兩匙，一起放入鍋內煎煮，一起揉捏檸檬皮。 待茶葉徹底開啟時，倒入牛奶210毫升，行將歡騰時，敏捷封閉火源。 把奶油放入冰鎮過的茶杯中，檸檬皮切成細絲撒在奶油上。 將奶茶慢慢斟入杯中。 3、西柚奶茶 GRAPEFRUIT MILK TEA 水140毫升、西柚皮1－2片、茶葉2匙，一起放入小鍋內煎煮。 待茶葉徹底開啟時，倒入牛奶210毫升，行將歡騰時，敏捷封閉火源。 把攪奶油放入冰鎮過的茶杯中，西皮柚悄悄裝點其上。 將奶茶慢慢斟入杯中。 4、果仁奶茶 NUT MILK TEA 水140毫升、果仁末（切碎的花生）1/2茶匙、茶葉2匙，一起放入小鍋內煎煮。 待茶葉徹底開啟時，倒入牛奶210毫升，行將煮沸時，敏捷封閉火源。 把奶油放入冷卻過的茶杯內，上面撒上少量果仁末，將奶茶慢慢斟入杯中。 5、肉桂果仁奶茶 CINNAMON NUT MILK TEA 小鍋放入水140毫升、掰碎的桂皮棒2－3公分、果仁末1/2茶匙、茶葉2匙，一起煎煮。 待茶葉徹底開啟時，倒入牛奶210毫升，行將歡騰時，敏捷封閉火源。 把攪奶油放入杯內，上面撒上果仁末，然後倒入奶茶。