毛豆富含植物性蛋白、膳食纖維、維生素B、鉀、鎂等營養成分;具有保護心腦血管、控制血壓、改善大腦的記憶力和智力水平、養顏潤膚等食療功效;現在是早毛豆上市的季節,毛豆比較嫩、比較好吃。
食材食譜熱量:369(大卡)
主料 毛豆300g肉100g
輔料 乾紅椒適量蒜適量鹽適量料酒適量芡粉適量
方法/步驟1
毛豆去殼洗淨備用;蒜分葉和莖切成段備用;乾紅椒切段備用。
肉切成薄片,加鹽、料酒、生抽、芡粉、水抓勻上漿備用。
起鍋坐油,把油燒熱,當油冒煙時,倒入上漿的肉片,快速劃散,待肉變色起鍋備用。
再加一點油燒熱,倒入毛豆,大火翻炒,待毛豆變得更綠,下入蒜莖翻炒均勻。
當蒜香味出來後,倒入肉片翻炒均勻,然後加入辣椒翻炒均勻,烹入料酒,加適量溫開水,大火煮2-3分鐘。
待湯汁收到差不多時,烹入生抽、加鹽調味;然後撒入蒜葉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
注意事項
毛豆要買帶殼的,這樣可以更清楚新鮮度。
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