毛豆富含植物性蛋白、膳食纖維、維生素B、鉀、鎂等營養成分；具有保護心腦血管、控制血壓、改善大腦的記憶力和智力水平、養顏潤膚等食療功效；現在是早毛豆上市的季節，毛豆比較嫩、比較好吃。
食材食譜熱量：369(大卡)
主料 毛豆300g肉100g
輔料 乾紅椒適量蒜適量鹽適量料酒適量芡粉適量
方法/步驟1
毛豆去殼洗淨備用；蒜分葉和莖切成段備用；乾紅椒切段備用。
肉切成薄片，加鹽、料酒、生抽、芡粉、水抓勻上漿備用。
起鍋坐油，把油燒熱，當油冒煙時，倒入上漿的肉片，快速劃散，待肉變色起鍋備用。
再加一點油燒熱，倒入毛豆，大火翻炒，待毛豆變得更綠，下入蒜莖翻炒均勻。
當蒜香味出來後，倒入肉片翻炒均勻，然後加入辣椒翻炒均勻，烹入料酒，加適量溫開水，大火煮2-3分鐘。
待湯汁收到差不多時，烹入生抽、加鹽調味；然後撒入蒜葉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
注意事項
毛豆要買帶殼的，這樣可以更清楚新鮮度。
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