戚風蛋糕的家中製作方法?

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裡要說明的是，戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。

口味：甜味

工藝：烤

戚風蛋糕體的製作材料：

主料：雞蛋黃150克，小麥麵粉100克，雞蛋清150克

輔料：牛奶25克，可可粉20克，泡打粉2克，蘇打粉2克

調料：白砂糖120克，色拉油50克

教您戚風蛋糕體怎麼做，如何做戚風蛋糕體才好吃

1、蛋白、蛋黃分開裝盛；

2、可可粉過篩備用；

3、將蛋黃加入細砂糖打至發泡備用；

4、色拉油分次加入蛋黃麵糊中拌至完全勻備用；

5、將牛奶分次加入色拉油中拌至完全勻成蛋麵糊備用；

6、將可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻備用；

7、蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入蛋白用的細砂糖；

8、攪拌均勻的可可粉一起打至溼性偏乾性發泡備用；

9、取1/3份量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻後；

10、再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體面糊；

11、蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

12、取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。