樸實無華的奶油蛋糕塔,沒有過多的裝飾,簡單卻不失好味道。
食材食譜熱量:1504.5(大卡)
主料 雞蛋4個低筋麵粉60克玉米油40克牛奶40克白砂糖30克紅曲粉8克細砂糖10克玉米澱粉5克精鹽1克
輔料 淡奶油100克糖粉10克
方法/步驟
打蛋盆中加入4個蛋白,用電動打蛋器低速打出粗泡,加入1/3白砂糖,
打至泡沫細膩時,再加入1/3白砂糖,
打至蛋白出現濃稠狀態時,加入最後1/3白砂糖,
打至蛋白出現彎勾時,加入玉米澱粉,
打至蛋白呈現一個直立的尖角就好了,
可以用一根筷子插入,能夠直立不倒,蛋白霜就打好了,
另取一打蛋盆,加入牛奶、玉米油、牛奶、細砂糖和精鹽,
用電動打蛋器攪打均勻,
篩入低筋麵粉和紅曲粉,
攪打均勻即可,不用擔心麵粉起筋,越快操作越不容易起筋,
取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中,
用刮刀翻拌均勻,
再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,
同樣翻拌均勻,蛋糕糊就做好了,
方形烤盤中,放入矽膠墊,
倒入蛋糕糊,輕拍烤盤底部,震出氣泡,
入烤箱,中層,160度,上下火,熱風烤25分鐘,
烤好的蛋糕,涼透後脫模,用花型模具按照從大到小的順序進行裁切,
可以做2套,
淡奶油加入糖粉,打發,
在每層蛋糕中間都夾入奶油即可。
現做現吃,口感特別好。
注意事項
可以裝飾一些應季水果,會更好看。