昨天我看見節目上做一個菜上用腐乳做調料，以前也曾經在菜譜裡看到過，但沒當回事，這次正好是去超市的路上，就順便買了一瓶回來。自己在汲取大師們的精華之後，在腦袋瓜裡揉啊捏啊，就想出這麼個菜式，也試驗下腐乳的威力。也賣個關子，叫個“祕製”。這樣成功之後，就是我專屬的私房菜啦。PS材料是亂配的哈，我基本上是本著我喜歡吃什麼就放什麼的原則做的菜，號稱“玉米狂人”的我，恨不得每個菜裡都撒上一把玉米粒啊~~~
食材
材料準備:1 蔥只用蔥白部分，而且蔥最好是那種很粗的 大蔥 ，把蔥白切成兩釐米長的段。為什麼要把蔥切這麼大呢，因為在這個菜裡，蔥不是配料，而是主料。做好你就會發現，蔥是菜裡最有味道的東東呢~~
2 豆腐 提前切成小塊用油煎或油炸成周身金黃，其實就是 豆腐 幹，如果有現成的可以買來更簡單。這樣處過的 豆腐 不易碎，也容易進味。弄好了味道絕對不亞於吃肉。
3 筍 切小丁用開水煮三分鐘濾出。
4 黃瓜 縱向切十字刀四等分，然後切成小丁。這樣是為了保證每塊 黃瓜 都有綠色，比較好看...
5 煮熟的 玉米 剝下粒來。最好用粘 玉米 ，因為我覺得粘 玉米 有種特殊的香味，跟這道菜的味道很搭。
調料準備：這是最重要的一步噢，所謂“祕製”，其實指的就是這個調味汁。
把一塊白 腐乳 、一大勺蠔油、一大勺韓國甜辣醬、一小勺糖放入碗中，加一倍的水調勻，加熱水會比較容易。糖的量可以根據韓國甜辣醬的甜度稍有改變，因為我吃過的不同牌子的甜辣醬的甜度差別還是比較大的，標準還是沒有明顯的甜味，只有香味。
步驟/方法
鍋中入油燒至七八成熱，放入蔥段炒香。
加豆腐和筍丁翻炒一分鐘。
加入那碗調味汁，同時加入半碗水拌勻，中火燒開，小火燉五分鐘。因為醬料中有澱粉，所以很容易糊鍋，如果燉的時間不到水卻幹了，要再加開水繼續燉。
加入玉米粒再燉兩分鐘。
加入黃瓜丁翻炒一分鐘，嘗下鹹淡，加適量鹽和雞精翻勻。
出鍋！
