茶樹菇特有的脆韌感覺帶來有趣的品嚐體驗，雲腿的滋味與茶樹菇的美味絲絲入扣，非常契合。
食材
茶樹菇 300g
宣威 火腿 50g
紅菜椒 1/2只
綠菜椒 1/2只
香蔥 1棵
大蒜 2瓣
鹽 1/2茶匙（2g）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
油 1湯匙（15ml）
步驟/方法
茶樹菇洗淨，切成5cm長的段。香蔥切段。紅綠菜椒切成菱形塊。蒜切片備用。
火腿切片，碼入盤中。大火燒開蒸鍋中的水，放入火腿片蒸10分鐘，取出備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥段、蒜片和茶樹菇段煸炒至茶樹菇變軟，加入火腿片翻炒約3分鐘。
加入紅綠菜椒塊翻炒片刻，調入鹽和白砂糖，翻炒均勻後即可出鍋。
注意事項
茶樹菇應選取較為乾燥、菌傘完整的。
在清洗切配的時候如果遇到菌柄粗細不一時，最好把較粗的從中間剖開，使切好的茶樹菇段粗細相近，以免炒制時火候不均。