用料：玉米麵1 200 g，酵面600 g，小棗280 g，紅糖120 g，面鹼適量。
做法：1. 將發酵麵糰適量加溫水解開，倒入玉米麵拌勻，加水合成軟麵糰。將麵糰放入盆中，蓋上溼屜布，放置溫暖處餳發6～9 h。
2. 麵糰發起後，把食用鹼用開水衝化，倒入面中攪拌，去掉酸味，和勻，稍餳。
3. 將蒸屜格鋪上溼屜布，取一半面團均勻地攤開鋪在屜上按平，撒上一層紅糖，撒勻後，再把另一半面團均勻地鋪在上面，攤平後，將洗好的小棗擺在表面，擺勻後按實，製成棗糕生坯。
4. 蒸鍋水燒開後，上屜蒸35 min，熟後下屜切塊擺盤。
特點：棗味香甜，鬆軟適口，老少皆宜。