當金針菇遇上海蜇絲，兩種不同的爽脆，再配上果香中透著蒜香，甜中帶辣，酸甜可口的泰式甜辣醬，讓你體驗絕妙的滋味。
10分鐘就能搞定的脆口冷盤，端上桌來一定賺足面子的家宴小冷盤。
食材
材料： 金針菇 250克、 海蜇 絲200克
配料：指天椒5件、湖南椒1件、 香菜 2根、蒜2瓣、 姜 2片、熟 芝麻 1-2湯匙
調料：李錦記泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙、麻油1茶匙，白 醋 2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、香油1湯匙
方法/步驟
主料備好。
金針菇、海蜇絲洗淨瀝乾水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。
鍋下水燒開後，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒。
撈起金針菇和海蜇絲，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。
碗裡倒入李錦記泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙，白醋2湯 匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
再把金針菇、海蜇絲放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及調料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。
燒熱明油，再淋入1湯匙明油，拌勻即可，然後把冷盤放入杯中,壓實倒扣在盤子裡上桌。
注意事項
金針菇焯水不超過十秒，時間長了會塞牙。
過冷河的作用讓金針菇、海蜇絲吃起來更爽脆。