最近看見很多童鞋都在做棉花蛋糕，我也跟風做了一把~
對戚風蛋糕操作比較熟練的童鞋都可以試試這款蛋糕，熔化燒開的黃油將麵粉糊化以後，增加的麵粉的吸水量，使成品口感比戚風蛋糕更加細膩溫潤，質地也格外的Q彈，並帶有濃郁的奶香味！
這款蛋糕的韌性和彈性都格外的好，很適合用來做蛋糕卷，不容易出現斷裂情況，喜歡蛋糕卷的童鞋一定要學會這款蛋糕哦！
食材食譜熱量：1194(大卡)
主料 雞蛋 6個 黃油 60克 低筋麵粉 80克 牛奶 60克 細砂糖 70克 香草精 半小勺 檸檬汁或白醋 3或5滴 鹽 1克
方法/步驟
將1個全蛋打入碗內，剩下5個雞蛋醬蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入剛剛打入全蛋的碗裡（左邊白色碗）攪勻備用，蛋白打入另一個大碗內（右邊不鏽鋼碗），低筋麵粉稱量好過篩備用。
黃油中小火加熱煮開後立即關火。
倒入過篩的低筋麵粉和鹽，拌勻。
分次加入打散的蛋黃液，攪勻後在分次加入牛奶，攪勻成為質地較稀的麵糊。
蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，分次加入細砂糖，打發到9分發接近10分發的狀態。
先將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中切拌均勻，再將其倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用同樣方法拌勻（手法同戚風）。
蛋糕糊倒入底部包好錫紙的模具（我是用超市買的錫紙碗），放入已預熱好的烤箱，上下火165度，下層水浴1小時左右
蛋糕出爐後立即倒扣在一個瓶子上，待其冷卻後，分切蛋糕即可享用。
