因為蘿蔔纓不是一年四季都有,
所以專賣小豆腐的商家會把秋冬季節的纓子收集起來晒乾,
泡發後再做小豆腐,所以顏色會發黃一些。
我們自己在家做,就用新鮮的蘿蔔纓做,顏色鮮綠,味道也更清香。
這個餃子是去年冬至的了,當時沒怎麼拍,也沒想著發。
今天就發上來吧,我家今天也是做這個餡的呢,配著辣椒油無敵好吃哦!!、
關於小豆腐,可以看一下我市文史美食作家於家幹前輩的文章:
難以揣摩的美食——小豆腐
冬至是一年中非常重要的節日,所謂冬至大如年,
希望今天大家都可以吃上餃子哦!冬至快樂!!
食材
原料:
青 蘿蔔 纓, 黃豆 。
調味:
植物油,食鹽,蔥 姜 , 花椒 水。
方法/步驟
黃豆提前一天泡好,煮熟後用料理機打成豆糊備用。
蘿蔔纓洗淨後放入開水過裡焯一下,撈出瀝乾水分後切碎。
炒鍋燒熱後倒油,放入蔥薑末煸炒,炒出香味後放入蘿蔔纓翻炒。
再放入花椒水和豆糊翻炒,炒的稍幹一些,加鹽調味後出鍋。