原汁原味的肉皮凍
主料:肉皮、水
工具:蒸鍋
做法:
把肉皮洗乾淨,在開水中燙一下,用刀颳去肥油,把肉皮表面刮乾淨,紫色染過的肉皮不要,影響食慾;
用小蘇打水再洗一遍,洗淨肉皮的油脂,然後用清水衝乾淨,這樣做出來的肉皮凍一點異味都沒有;
將肉皮切成一小段一小段的細條,不必切碎;
按一斤肉皮,一斤四兩或一斤五兩水配比,注意要嚴格配比,可用秤來量,這樣能保證做出來的肉皮凍充滿彈性而且不易碎;
將配比好的肉皮和水放在一個小盆裡,上蒸籠蒸40-50分鐘,用蒸的方法可以保證肉皮凍不渾濁,晶瑩剔透,這是老家的偏方兒;
蒸好之後,拿出來自然放涼,放在冰箱中冷藏,當天晚上做的,第二天就能吃了;
吃的時候切成半釐米厚片,調點蒜蓉醬汁,撒點香菜,喜歡辣可鮮榨點辣椒油拌一勺進去,那個香啊~
大家趕緊來試試吧,蒸出來的味道和煮的絕對不一樣哦!下次做了再補上圖。
小炒豬腳皮/小炒豬皮...我擦!想想就餓了!
主料:
煮熟,放涼,切薄片,同萵筍絲(或黃瓜絲、蘿蔔絲都可以,但萵筍最配)一同涼拌,相當爽口,怎麼涼拌就看個人口味了,醬油醋蒜蓉檸檬汁辣椒油花椒粉什麼的任君選擇。
工具:
炸豬皮,蘸醬
做法:
豬皮洗淨,下鍋煮開,去肥肉,掛通風處,風乾三四天左右。
涼油中火豬皮下鍋,炸起泡撈起來
熱油炸至膨脹
然後下鍋煮炒菜都行,撒點鹽吃也可以
最後來一碗皮肚面吧！
做法:
洗淨切條，油炸1至2分鐘之後，在任何用到“肉絲”的場合放一點進去。
做成皮凍，切碎，包在包子裡=灌湯小籠包
也可和在肉餡兒裡，包成包子=汁多肉美的蒸包
用尖椒炒，粘的，好吃