春天來了，惠風和暢，柳條垂垂，好一派生機盎然之意，此時此景怎能缺少美味佳餚的陪伴呢?今天為大家介紹一款清爽不油膩，鮮脆也爽口，營養搭配合理，老少皆宜的經典美味-腰果西芹炒雞丁!
主料:西芹400克 腰果100克 雞胸脯肉150克
調料:色拉油60克 食鹽1.5茶匙 雞精1/2茶匙 生粉2勺 白胡椒粉1/2茶匙 水適量
腰果西芹炒雞丁的做法
1.西芹去根、葉，留中間長莖，洗淨，從細的一頭捏一小塊往外掰開，將表面的筋順著莖部往下拉
2.一直拉到底部，就可將一根西芹的粗纖維完全去除掉，其它幾根也同樣操作
3.將去筋的西芹切成菱形小片
4.稱100克腰果備用
5.雞脯肉切小丁，加1/2小勺的鹽，加適量生粉和水拌勻
6.鍋內倒色拉油，小火加熱，油溫4成熱時下入腰果，慢慢煸至顏色焦黃，撈出備用
7.油留在鍋內，轉大火，下入雞丁扒熟，同樣撈出備用
8.最後下入西芹大火翻炒，加入1勺鹽炒至顏色變深，西芹出水
9.此時下入扒熟的雞丁，加入雞精和白胡椒粉，加少量水翻炒均勻即可
10.起鍋裝盤，最後將煸好的腰果撒在菜盤表面即可!
春風嫋嫋，小溪潺潺，踏春野炊來這麼一道美味，應情應景，生活就是如此美好!
原作者： 萬思頓