今天這道苦瓜拌蝦仁，蝦仁的鮮美滋味讓人來不及體會苦瓜的滋味。
食材食譜熱量：228.6(大卡)
主料 苦瓜2根蝦200克
輔料 食鹽5克蒜3瓣花椒20粒料酒5克米醋5克白胡椒粉3克白糖3克植物油1湯匙
方法/步驟
鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘
入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用， 苦瓜對半剖開
用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼
大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，新增鹽、白糖、米醋拌勻
起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可
注意事項
1、 苦瓜內瓤的白膜一定刮乾淨，這樣苦味才不會很重；
2、 苦瓜焯水的時候，水裡加鹽和一點油，顏色翠綠口感好；
3、 蝦仁和苦瓜焯水後迅速過涼涼，口感脆嫩。