吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全,我紅燒魚國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理,在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質,這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用,這樣就會改變基因的基本結構,引起了基因變異,也即引起了細胞的癌變。
魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物),有慢性病者不宜食。
特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
食材食譜熱量:4151(大卡)
主料 魚1條酒少許豬油少許蔥薑蒜少許
輔料 辣椒少許調味品少許
方法/步驟
魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨,然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品,然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨,備用;
鍋中放入適量的豬油,燒熱後再放魚,用慢火或中火交替煎魚,等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
鍋中繼續放油,燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香,接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
把盤中的魚放進去,燜約十多分鐘左右即可食用
注意事項
一般人都可食用。哮喘病患者和過敏體質者慎食;