如何做家常紅燒魚?

吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我紅燒魚國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理，在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質，這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用，這樣就會改變基因的基本結構，引起了基因變異，也即引起了細胞的癌變。

魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物)，有慢性病者不宜食。

特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。

食材食譜熱量：4151(大卡)

主料 魚1條酒少許豬油少許蔥薑蒜少許

輔料 辣椒少許調味品少許

方法/步驟

魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；

鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。

鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。

把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用

注意事項

一般人都可食用。哮喘病患者和過敏體質者慎食；