在日本，全相酵素被年邁的發酵匠人親切的稱之為“古酵素（古老的酵素）”，其將最古老的發酵工藝精髓，淋漓盡致的體現在產品研發的每個細節之中。如選擇以秋田杉木桶，使其木質中天然附著的迭代微生物對原材自然接菌開始發酵，再經模擬四季輪迴的特殊技法完成初酵。全相酵素完全傳承了近90年的古法真諦，還原天然酵素的發酵程式，讓現代人也能品嚐到真正的古法酵素至真至純的味道。
古法發酵崇尚自然，以食之本源為材，貫注毫不花俏的每個環節，其發酵環境、原材料、器具、微生物菌群、發酵過程等傳統而樸素，一切以遵從自然酵製為依託，是匠人精神、是潛心打造，體現對自然生命力的尊重。
全相酵素，是採用二次發酵技術。首先以人工方法，將原材碼放在杉木桶中，在四季輪迴室內進行初酵，再經自然傾倒浸出後，將最精華的原液部分投入到密封容器中，進行37.5度的恆溫發酵熟成。經過雙重發酵後的全相酵素，雜質少、濃度高，其菌種活性強，人體吸收快，成活率高，而且能保證服務時的絕對安全。