幹香菇的菇肉厚實，菇面平滑，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚，具有濃郁的、特有的香菇香氣，和仔排一起搭配做菜，肉嫩味美，非常好吃。
食材
仔排、幹 香菇
步驟/方法
幹香菇用清水泡30分鐘，然後去蒂對半切塊；仔排洗乾淨。
鍋中倒入適量清水，水開後倒入仔排。
水再次燒開後用勺子撇去浮沫，2分鐘後撈出仔排待用。
鍋中放少許底油，油熱後放入薑片爆香，然後倒入瀝開水份的仔排，大火翻炒幾分鐘把仔排的油逼出來。
加入料酒和醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。
加清水沒過仔排，放入八角、桂皮、鹽、糖和醋，大火燒開後轉小火。
小火10分鐘後加入切好的香菇，用大火燒開後轉小火。
小火20分鐘後轉大火收汁，稍微勾芡並撒些蔥花即可起鍋。
