虎皮肉
原料:豬肉1000克,醃雪裡紅梗。
調料:植物油、料酒、白糖、精鹽、醬油、蔥、姜、大料適量。
製法:①將豬肉在火上烤黃,放在溫水中泡軟,刮淨。在肉皮上劃成虎紋花刀。
②把姜拍碎,蔥切段。醃雪裡紅梗切段,稍幹後用油炸好備用。
③鍋燒開水,加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、精鹽,放入肉,煮熟撈出來裝碗內。
④把湯汁和雪裡紅梗倒入,蒸熟,把湯汁澆入炒勺中煮濃後,澆在肉上即成。
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虎皮肉(豬肉,醃雪裡紅梗,植物油)
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