[點選進入我的微博]
山藥是典型的藥食同源食材，有非常好的食療功效，又是一味常用藥材。藥材中所用的山藥是乾燥的山藥片，用來煲湯、煮菜；日常食療中我們就吃新鮮的山藥，當做主食，也可以做菜。
山藥的黏絲：我們處理山藥的時候經常很煩惱那些黏黏的東西，這些黏絲是一種黏蛋白，是多糖蛋白的混合物，可以脂肪在心血管壁上的堆積，使血管富有強性，防止動脈粥樣硬化的過早發生。
中醫認為山藥可健脾益胃，脾胃虛弱消化不良的人可以食用。山藥中含有大量纖維，食用後有明顯的飽腹感，可以控制進食食慾。纖維還能促進腸道的蠕動防止便祕。
山藥健脾益氣的作用明顯，春夏季我們容易犯困，吃山藥可以提神解乏，孫思遜《千金方》中早有記載，山藥就是養脾虛的推薦食材之一。
這道藍莓山藥泥做法簡單，它也是餐廳被點頻率很高的菜譜，因為菜式發揮空間比較大，山藥可以塑造各種造型，配上藍莓果醬十分搶眼。我們在家做這道菜選擇簡單的造型，不用切不用擺，把山藥壓泥做個圓球就很漂亮，不知道的還以為是冰淇淋呢！
【藍莓山藥泥】的做法
原料：山藥、藍莓醬、牛奶、蜂蜜
做法：
1、山藥洗淨去皮，注意處理山藥時最好帶上手套，因為山藥皮和山藥的粘液會引起手癢。處理好的山藥切小段，放在蒸鍋中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山藥中，將山藥插穿。
2、取出山藥趁熱用勺子把山藥壓成泥。
3、在山藥泥中加一點點鹽。
4、再加入一點牛奶，這時山藥泥更順滑與更香甜。
5、取藍莓醬一大勺，加一點水稀釋。
6、再加入一勺蜂蜜，攪拌均勻。把山藥泥團成山藥球，或者其它形態，再上面淋上藍莓醬即可。
【小貼士】
1、山藥泥中加入牛奶可以使山藥泥更加細滑。也可加入椰汁別有滋味。
2、山藥泥中加一點點鹽，可以提味，讓山藥泥更甘甜。
3、覺得麻煩沒有選擇用水熬藍莓醬，加水稍稀釋再加些蜂蜜調濃度也不錯。蜂蜜還有潤腸通便的功效。
這造型很似冰淇淋，在炎熱的夏季能提升食慾。藍莓醬味道酸甜，口感極好。
還可以把山藥泥做成不同形狀，我用餅乾模子做了個聖誕樹，剩下的放在玻璃杯裡。
要是給小朋友吃肯定很受歡迎。
解暑的夏季美味