中秋預演。麻餅是歷史悠久的川點。皮薄心多,香甜中有鹹味和麻味,鮮美可口,風味獨特。中秋的時候,滿大街除了常見的月餅,還有大大小小的麻餅。麻餅的尺寸可大可小,小如普通月餅,大如圓盤。
食材
麵粉
白糖
飴糖
水
油
自制椒鹽餡
小蘇打
全蛋液
熟 芝麻
方法/步驟
將白糖,飴糖,水倒入碗中
放入微波爐,低火4分鐘,熬成糖漿,晾涼備用
將油,小蘇打,糖漿倒入大碗
攪拌均勻
加入麵粉
和成麵糰
將麵糰揪成8個小劑
椒鹽芝麻餡也分成8份,搓成圓球
取一塊麵劑,按扁
放入餡料
像包湯圓一樣將麵皮向上推
收口,搓圓
全部包好
取一個大小適中的鐵圈,這裡用了慕斯圈代替
用一個平底的杯子壓平
整理一下週邊
放入烤盤中
放入預熱200度的烤箱,中層,烤約20-25分鐘,表面金黃出爐
注意事項
因為分量太少,熬糖漿的時候用了微波爐,在微波爐加熱過程中,應不時取出攪拌,避免熬得過老。
沒有專用的模具,用了慕斯圈來代替,慕斯圈比較高,只好用杯子來壓扁成型。