中秋預演。麻餅是歷史悠久的川點。皮薄心多，香甜中有鹹味和麻味，鮮美可口，風味獨特。中秋的時候，滿大街除了常見的月餅，還有大大小小的麻餅。麻餅的尺寸可大可小，小如普通月餅，大如圓盤。
食材
麵粉
白糖
飴糖
水
油
自制椒鹽餡
小蘇打
全蛋液
熟 芝麻
方法/步驟
將白糖，飴糖，水倒入碗中
放入微波爐，低火4分鐘，熬成糖漿，晾涼備用
將油，小蘇打，糖漿倒入大碗
攪拌均勻
加入麵粉
和成麵糰
將麵糰揪成8個小劑
椒鹽芝麻餡也分成8份，搓成圓球
取一塊麵劑，按扁
放入餡料
像包湯圓一樣將麵皮向上推
收口，搓圓
全部包好
取一個大小適中的鐵圈，這裡用了慕斯圈代替
用一個平底的杯子壓平
整理一下週邊
放入烤盤中
放入預熱200度的烤箱，中層，烤約20-25分鐘，表面金黃出爐
注意事項
因為分量太少，熬糖漿的時候用了微波爐，在微波爐加熱過程中，應不時取出攪拌，避免熬得過老。
沒有專用的模具，用了慕斯圈來代替，慕斯圈比較高，只好用杯子來壓扁成型。