農夫包(甜麵包皮)
食材食譜熱量：2001.5(大卡)
主料 高筋麵粉 1斤 酵母 1.5錢 麵包改良劑 3~5分 糖 2兩 蛋 1只 水 約4.5兩 牛油 5錢~1兩 燕麥 適量
方法/步驟
高筋麵粉1斤，酵母1.5錢，麵包改良劑3~5分，糖2兩，蛋1只，水約4.5兩,放入攪拌機，攪成團時放入牛油5錢~1兩,，攪拌至麵糰表面光滑，加入燕麥，充分搓揉均勻。
按需出體，將分好的麵糰搓緊圓，靜置醒發(30℃,80%溼度)
將烤箱預熱，面火230℃/底火200℃，烤熟
注意事項
溫水起發快，30℃
搓圓又稱揉圓、滾圓，是使分割得不整齊的小塊麵糰變成完整的球形麵糰的過程。麵糰搓圓可將新分割的小塊麵糰的切口處施以壓力，使皮部延伸將切口處覆蓋；分割時麵筋的網狀結構被破壞而紊亂，搓圓可以恢復其網狀結構；排出部分二氧化碳，使各種配料分佈均勻，便於酵母的繁殖和發酵。