海馬開瓶器
紅酒開瓶器的一種，即海馬刀開瓶器，它有個更好聽的名字叫：侍者之友。 也是通常講的酒刀（小刀開瓶器，多功能開瓶器）
參考：卓成紅酒開瓶器海馬刀的功能主要是兩個功能，開啤酒與葡萄酒。 海馬開瓶器是侍酒師常備的開酒工具。海馬酒刀開瓶器是一個讓人驚歎不已的設計，自西班牙人發明後,它的使得跟風者眾多,卻沒有一個能夠超得過它。因此號稱"開瓶器之王" 。海馬型酒刀兩級的支點更方便而且更省力的開好一瓶葡萄酒。選用優質材料製成,由啤酒開（開啤酒和拔木塞時作為支點）,螺絲鑽和帶鋸齒小刀三個主要部分組成。美觀輕捷，實用。
步驟/方法
先將酒瓶擦乾淨，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會碰到它，很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。
卓成酒具友情提示：
這時手在動而不要轉動酒瓶，因為可能會將沉澱在瓶底的雜質“驚醒”，影響口感。
用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾淨，如果在軟木塞的頂部發現黴菌，別緊張，有點黴灰是很正常的，並不能說酒就壞了，用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。
這時再將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心(如果鑽歪了，木塞容易被拔斷)，然後直立螺旋鑽，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。
卓成提示您：不要將螺絲鑽一次全鑽進去，留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鑽全鑽到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。
先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住；再用右手將手把直直地提起來。 注意：左手一定要握緊，而右手是“提”而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力。
軟木塞出來一半時，再將第二關節扣住瓶口，重複之前的動作。
感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出木塞。
來源：卓成酒具百科
注意事項
切忌：不要“砰”的一聲，要清楚這是葡萄酒，不是香檳。