幾種開瓶器的正確使用方法,附紅酒酒開介紹(圖)?

海馬開瓶器  

紅酒開瓶器的一種,即海馬刀開瓶器,它有個更好聽的名字叫:侍者之友。  也是通常講的酒刀(小刀開瓶器,多功能開瓶器)

參考:卓成紅酒開瓶器海馬刀的功能主要是兩個功能,開啤酒與葡萄酒。  海馬開瓶器是侍酒師常備的開酒工具。海馬酒刀開瓶器是一個讓人驚歎不已的設計,自西班牙人發明後,它的使得跟風者眾多,卻沒有一個能夠超得過它。因此號稱"開瓶器之王" 。海馬型酒刀兩級的支點更方便而且更省力的開好一瓶葡萄酒。選用優質材料製成,由啤酒開(開啤酒和拔木塞時作為支點),螺絲鑽和帶鋸齒小刀三個主要部分組成。美觀輕捷,實用。

幾種開瓶器的正確使用方法,附紅酒酒開介紹(圖)

步驟/方法

​先將酒瓶擦乾淨,先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位,切開封瓶口的膠帽,注意轉手,不要轉瓶子,如果是老酒的話,瓶底會有正常的沉澱,轉瓶子就會讓沉澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心,它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣,你的手不小心會碰到它,很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶,那就簡單了,撕開封帶就可以了。 

卓成酒具友情提示:

這時手在動而不要轉動酒瓶,因為可能會將沉澱在瓶底的雜質“驚醒”,影響口感。

  

用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾淨,如果在軟木塞的頂部發現黴菌,別緊張,有點黴灰是很正常的,並不能說酒就壞了,用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶,要特別小心,因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。

  這時再將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心(如果鑽歪了,木塞容易被拔斷),然後直立螺旋鑽,順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。 

 

卓成提示您:不要將螺絲鑽一次全鑽進去,留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短,如果一次就把螺絲鑽全鑽到底,會穿過木塞,將軟木屑灑到酒內。

先將第一個活動關節扣住瓶口,用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來。  注意:左手一定要握緊,而右手是“提”而不是推,否則容易將軟木塞推斷。另外,提也會比較省力,因為施力臂愈長愈省力。  

軟木塞出來一半時,再將第二關節扣住瓶口,重複之前的動作。  

感覺到軟木塞快拔出時就停住,用手握住木塞,輕輕晃動或轉動,紳士地撥出木塞。  
來源:卓成酒具百科

注意事項

切忌:不要“砰”的一聲,要清楚這是葡萄酒,不是香檳。

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