(1)因為燒烤食物在製作過程中，總要先在食物上塗些燒烤汁、麥芽糖等佐料，然後再在炭火上燒烤。當烤到肉類表面焦黃時，蛋白質和糖類在熱的啟用作用下發生化學反應，會散發出誘人的芳香氣味，這種氣味雖可產生可口的滋味，但同時卻破壞了其中的維生素、蛋白質與脂肪，也容易發生變性。這樣，就大大降低了肉類中蛋白質和氨基酸的利用率。
(2)減低了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生
素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
(3)隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉得反應中，與大多數氨基酸在加熱分解知產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生，另外，在燒烤的環境中，也有一些物質致癌如3、4-苯比，通過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
(4)燒烤外焦裡嫩：有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。不要帶孩子貪吃燒烤食品。
孩子正在處於生長髮育階段，體內各器官的功能尚未健全，肝臟的解毒能力弱，身體的抵抗力差，更易誘發多種疾病。所以，本人不建議寶媽寶爸們帶著孩子去吃燒烤，讓孩子趕時髦。