週末閒暇在家呼朋喚友，是一件很爽的事情。倘若能拿出一道鎮得住場子的宴客菜，那便更美啦！教你做一道既簡單又顯水平的菜：多味素香腸。半個小時即可搞定，好吃又好看。
食材食譜熱量：4885(大卡)
主料 五花肉半斤（我做的是四鮮香菇四到五朵（四人份千張一到兩張蔥薑蒜蔥兩根，蒜四五瓣
輔料 生抽半茶匙蠔油半茶匙雞粉少許料酒少許生粉1.5茶匙花椒粉少許鹽少許
方法/步驟
將原材料洗乾淨：五花肉、鮮香菇、蔥薑蒜（我準備的分量是四人份的，你可以按照人數多少決定要用多少料，不喜歡吃蔥姜的可以少放，蒜一定要有的，可以給肉食提鮮）
五花肉先切片，再切條，再切粒（這樣剁肉蓉快）。然後將蔥切小段；薑切片再切絲再切粒；蒜用刀拍碎；然後將上述所有材料混在一起剁，剁，剁……我的習慣是蔥薑蒜和肉餡一起剁。因為這樣比較入味。當然你也可以分開剁，最後再合到一起。
上述材料剁成肉蓉之後，將鮮蘑菇也切成碎粒狀，混在肉蓉一起再剁一剁。
將上述蘑菇豬肉混合的肉糜放在大的玻璃碗裡，或者其他大的方便攪拌的容器，倒入料酒、生抽、鹽、雞粉、蠔油、花椒粉，加一點點水，然後用筷子向一個方向使勁攪拌，直到感覺黏黏的有彈性，最後再加入生粉，再用筷子攪拌均勻。記得生粉最後放，是為了包住已經調好的肉餡的味道不流失。
將千張改刀成長方形，長度和寬度可以隨意，記得包出來是一個長圓形的卷就可以了。然後鋪平，沿著長邊的一邊放上處理好的肉餡。注意肉餡堆放的時候只堆在一邊的長邊上就可以了，然後用手處理成圓柱形。接著就是卷啦。沿著肉餡的一邊開始卷，像捲毛巾一樣的捲起來，大家都會卷吧。
卷好之後，用乾淨的毛線將千張卷紮起來。從頭扎到尾哦。只扎中段是成不了型的。可以扎的緊一點，但不要把千張皮勒破，也不要破壞千張卷圓柱形的形狀。
將紮好的千張卷整齊的放在大盤子裡，上鍋隔水蒸大約15-20分鐘，蒸熟之後取出晾諒，然後解開繩子，切片擺盤即可。喜歡清淡口味的可以就這樣吃。喜歡吃麻辣重口的，可以再挑一個油辣椒的味碟蘸著吃。
注意事項
調餡料的時候記得生抽和花椒粉一定要少放，可以調味即可。生抽放多了肉卷蒸熟之後會出很多水
卷的時候肉餡不要放太少，否則蒸好了會形狀不飽滿；也不要放太多會溢位來。注意一定要卷的緊實，肉餡均勻的填充。
千張肉卷蒸好後注意一定要晾涼之後再切，否則會散。