家常小菜之韭菜釀辣椒是日常生活中，最常見的一種吃法。有股淡淡的香味，辣而香甜可口，是拌飯吃的絕品啊。但是如何做出美味的韭菜釀辣椒呢？
食材食譜熱量：106(大卡)
主料 辣椒250克韭菜100克
輔料 地瓜粉50克
方法/步驟
選擇不是很辣，新鮮的辣椒。韭菜要香而不大。挑選的時候一定要用心，家裡種的更好。那些用肥料種的韭菜一點也不香，辣椒也一樣。挑選的時候個頭不要太大，適量就好。份量看家庭成員而定了。
將韭菜，辣椒洗乾淨。韭菜要一條條的挑洗，看有沒跟韭菜長的一樣的草，仔細點還是可以分辨出來的。把韭菜的頭和葉發黃的地方弄掉，那個弄得不好吃。切記不要用手太大力，否則韭菜就爛了。
把韭菜切成一小節，越細越好。切好之後來回的切，直至把韭菜弄爛掉，這是需要時間的，切的時候小心點，不要切到手，想吃美味就得多用心了。是要付出一點的，把韭菜切成一團就可以。
在韭菜切成一小團的時候加上地瓜粉，看份量。韭菜多就要多加點。來回的伴好，這樣可以保持滑性。吃的時候才會又好吃又入口即化喲。在加上鹽，口味重的可以加鹹點。
把辣椒劃上一道小口子，切成對半也可以，辣椒不是很大的可以不用切了，把弄好的韭菜釀在辣椒上面，把韭菜塞進辣椒裡面，韭菜多的可以多塞點，這樣吃起來更美味。
辣椒釀好之後，就可以下鍋了，煮的時候要控制好火候，不要把辣椒煮糊了，那就不好吃了。在鍋里加入適當的油，等油冒煙時，將釀好的辣椒炸上幾分鐘，記住辣椒的來回翻炒哦，等炸的有手感時就可以加入少量的水，加配料等。水開了上盤即可。
注意事項
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