食材
奶油 乳酪 100g、 牛奶 50g、 黃油 30g、蛋黃3只、低粉15g、 澱粉 10g、蛋白3只、細砂糖50g
步驟
準備所需材料。
奶油乳酪和牛奶放入盆中隔水加熱，攪拌至乳酪軟化，乳酪糊光滑無顆粒。
黃油融化後加入乳酪糊中拌勻。
再加入蛋黃拌勻。
加入過篩的粉類。
攪拌均勻至光滑無顆粒狀。
7雞蛋清里加幾滴檸檬汁。
用電動打蛋器打至粗大發泡，再分三次加入砂糖打至溼性發泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌勻。
6寸活底蛋糕模底具外面包上錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，用力震兩下震出大氣泡。
（圖片表錯序號了，見諒哈）撒上切碎的聖女果乾，烤盤裡加1.5釐米高度的溫水，放入蛋糕模。
水浴法蒸烤60分鐘，蛋糕出爐後趁熱脫模即可
