嗅氣味，變質的奶粉常常是因為殺菌環節沒做好，導致有腥味，黴味，酸味。受潮的奶粉，主要表現出陳腐味，和褐變。良好的奶粉則帶有輕淡乳香氣。
觀察顏色，好的奶粉顏色為白色稍帶淡黃，若其色深，帶有焦黃色為劣品。判斷不同包裝奶粉的期限為：袋裝為6個月，瓶裝為9個月，馬口鐵罐充氮為2年，非充氮為1年。
用水衝除錯驗，取少量奶粉於透明杯中，開水充分調和，靜止6分鐘，若無沉澱，無懸浮物，則證明是優質奶粉。
手感試驗，若受潮奶粉，容易結塊，袋裝奶粉表現為輕微沙沙的感覺。罐裝奶粉，表現為罐低無黏。正常奶粉應該是鬆散柔軟的。