燉牛肉選好肉、去雜質、放調料，掌握好火候簡單幾步就能搞定，不過放料的時候也有幾個小竅門，山楂、十三香料包和黃豆醬是我家燉牛肉必放的調料~燉出來的牛肉軟爛、湯美色鮮、香氣撲鼻~私房版高壓鍋大肉菜~
食材食譜熱量：6871(大卡)
主料 牛腩2000克
輔料 食鹽適量蔥適量姜適量八角適量料酒適量十三香適量黃醬適量山楂適量
方法/步驟
牛腩適量洗淨備用
切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料
水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）