韓國吃白菜的風俗是將白菜醃製起來進行發酵吃酸菜，這種吃法十分開胃。中國的北方陽光充足的地方是拿一條長長的麻繩把把大白菜，一根根的串起來像晾衣服一樣晾在陰涼通風的地方，過段時間白菜就像乾乾的紙一樣，可以用來來燉肉；本文介紹乾白菜燉肉的做法，味道很地道。
食材食譜熱量：539.4(大卡)
主料 白菜乾280克排骨或裡脊肉200克
輔料 花生油3兩老抽醬油20克低鈉食鹽15克大料5克味精5克蔥白40克
方法/步驟
1、將乾白菜用水泡舒展開
使用乾淨的水將乾白菜放入盆中，浸泡約5～6小時，建議選用北方的大白菜晾乾的乾白菜，北方陽光充足，乾白菜纖維多，吃了可以美容減肥。
2、清水泡去排骨的血水
浸泡約半小時～一小時之間
3、使用開水去除肉的雜質
在開水中煮去肉的爛肉末和血水
4、將白菜洗乾淨切成段
將白菜清洗多遍，洗乾淨後用菜刀切成大約長度為3釐米的段
5、放入輔料將湯燒開
鍋里加三兩油，然後把大骨頭倒進去翻炒，加糖，老抽，鹽，蔥白，大料和味精，添半鍋水並燒開。
6、放入乾白菜文火燉
燉一小時就可以開吃了
