怎樣分辨花生油的真假?

我們的生活是無法離開食用油的，可如今食物的真真假假真是讓人不知所措，現在就來看看如何辨別花生油的真假吧！

工具/原料

花生油

步驟/方法

色澤鑑別
進行花生油色澤的感官鑑別時，可按照大豆油色澤的感官鑑別方法進行檢查和評價。
良質花生油——一般呈淡黃至棕黃色。
次質花生油——呈棕黃色至棕色。
劣質花生油——呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。

透明度鑑別
進行花生油透明度的感官鑑別時，可按大豆油透明度的感官鑑別方法進行。
良質花生油——清晰透明。
次質花生油——稍混濁，有少量懸浮物。
劣質大豆油——油液混濁。

水分含量鑑別
進行花生油水分含量的感官鑑別時，可按大豆油水分含量的感官鑑別方法進行。良質花生油——水分含量在2%以下。
次質花生油——水分含量在0.2%以下。

雜質和沉澱物鑑別
進行花生油雜質和沉澱物的感官鑑別時，可按大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行。
良質花生油——有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃時，油色不變深，有沉澱析出。
劣質花生油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有大量沉澱物析出。

氣味鑑別
進行花生油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。
良質花生油——具有花生油固有的香味(未經蒸炒直接榨取的油香味較淡)、，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的香味平淡，微有異味，有青豆味、青草味等。
劣質花生油——有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。

滋味鑑別
進行花生油滋味的感官鑑別時，可按大豆油滋味的感官鑑別方法進行。
良質花生油——具有花生油固有的滋味，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。
劣質花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。