腐竹是豆製品,多吃有益。它和五花肉一起烹飪,葷素搭配,營養價值很高。濃濃的湯汁裡再燙熟點青菜同吃,味道更鮮美。
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食材食譜熱量:5135(大卡)
主料 五花肉半斤腐竹半斤青菜(油白菜、小白菜、西蘭花均可)隨意添加
輔料 生薑片,大蔥末適量幹辣椒1-2個
方法/步驟
青菜洗淨、瀝水備用(下鍋前再用手揪成大段); 腐竹必須用涼水泡發才好看又有嚼勁;五花肉切成較厚的片。
冷鍋冷油放入佐料和五花肉,小火煎炒。炒至肉微黃,佐料香味四溢。
中火 依次放入調料(每放一種就翻炒幾下):小半勺醋,兩勺料酒,幾粒冰糖或小半勺白糖,生抽兩勺,老抽半勺,鹽適量。
往炒鍋裡倒入開水,水要沒過肉,蓋鍋小火燜煮至肉熟爛。
放入泡發好的腐竹段,翻炒幾下,讓腐竹充分吸收肉湯。
炒鍋裡再倒入開水,水只要是湯寬即可。蓋鍋燜煮幾分鐘。
腐竹燒肉做好了,將鍋裡的燒菜扒到一邊,在湯汁裡放入青菜,用筷子翻攪。
青菜入味了就好了。盛盤時注意先盛出燒菜,再盛出青菜,各放一邊。