原料：牛腩1000克，牛筋150克，牛肚150克，牛心一隻（實用150克），牛舌一隻（實用150克）。輔料：青紅椒各100克，綠豆芽100克，洋蔥100克，幹辣椒30克，八角10克，花椒5克，小茴香3克，草果2只，陳皮10克，豆蔻5克，蒜頭30克，老薑一塊，蔥10克。調料：李錦記蠔油35克，百年辣醬（剁細）25克，郫縣豆瓣25克（剁細），磨豉醬25克，鹽5克，白糖25克，雞精15克，麻辣味紅油50克，胡椒粉5克。滷水：高湯5000克，鹽400克，海天老抽王200克，八角桂皮各50克，小茴香花椒各10克，山奈10克，豆蔻20克，草果4只，羅漢果2只，香葉10克，廣東米酒500克，玫瑰露酒250克
，太太樂雞汁50克（中間加），老薑2塊（拍鬆），蔥50克（挽結）——大火燒開改小火煮一個小時左右——加（冰糖250克，用油熬成的糖色），倒入鍋內即可。
製作方法：（1）牛腩改塊，飛水備用，洋蔥切細絲，青紅椒切細絲備用
。架A鍋燒50克熱油，入牛肉中火煸幹水分，入蠔油，辣椒醬，豆瓣醬，磨豉醬，老抽小火煸炒出香味。另架B鍋燒熱油100克5層左右，入蔥，姜，蒜，幹辣椒段炒香，下剩餘香料炒香，趁熱倒入A鍋中，翻炒均勻。（2）加沸水淹過牛肉，入煙，糖，雞精等調味，大火燒10分鐘，倒入高壓鍋，入紅油，上氣8分鐘，關火不開蓋燜15分鐘即可，撈出鍋裡的香料，雜質。（3）牛肚，牛舌，牛筋，牛心，入滷水，小火分別滷熟，切片備用。（4）起鍋，入燒好的牛肉和牛雜，收幹汁，勾薄芡。出鍋撒胡椒粉。（5）鐵板燒熱，入洋蔥絲墊底，依次加入青紅椒絲，綠豆芽，最後鋪上燒好的牛肉，烙出香味，撒上香菜即可。