蒜香剁椒是我們湖南的特產，辣，香，是它的特色，產辣椒的季節把它做好放到罈子裡儲存，等到冬天沒辣椒吃，就可以拿來炒菜，這是老輩們的習慣，一直傳承到現在，還會再傳承下去........
食材食譜熱量：13.1(大卡)
主料 紅辣椒10斤蒜1斤
輔料 鹽1斤酒2兩油1斤
方法/步驟
把紅辣椒洗乾淨，晾乾。
等晾乾沒有水分了，就去掉蒂，把辣椒切碎
先切成兩半，再切成丁，最後碾碎
把碾好的辣椒用大盆裝好，加入鹽，放2小時。
2小時後，加入酒，放半小時，加入蒜。
最後，裝壇，倒上一層油。密封，放在低溫，乾燥的地方。
注意事項
辣椒一定要晾乾，鹽稍微放多點
最好放玻璃壇裡，或瓷壇裡，這樣會更香。最少放半個月。