蒜香剁椒是我們湖南的特產,辣,香,是它的特色,產辣椒的季節把它做好放到罈子裡儲存,等到冬天沒辣椒吃,就可以拿來炒菜,這是老輩們的習慣,一直傳承到現在,還會再傳承下去........
食材食譜熱量:13.1(大卡)
主料 紅辣椒10斤蒜1斤
輔料 鹽1斤酒2兩油1斤
方法/步驟
把紅辣椒洗乾淨,晾乾。
等晾乾沒有水分了,就去掉蒂,把辣椒切碎
先切成兩半,再切成丁,最後碾碎
把碾好的辣椒用大盆裝好,加入鹽,放2小時。
2小時後,加入酒,放半小時,加入蒜。
最後,裝壇,倒上一層油。密封,放在低溫,乾燥的地方。
注意事項
辣椒一定要晾乾,鹽稍微放多點
最好放玻璃壇裡,或瓷壇裡,這樣會更香。最少放半個月。