鯽魚雖然刺多，但肉質很鮮美，怎麼做才能既保持鯽魚的鮮香又很香辣美味呢？下面介紹下我個人做鯽魚的方法和心得。
食材食譜熱量：108(大卡)
主料 鯽魚2條
輔料 蔥薑蒜適量紅辣椒、花椒適量醬油、鹽、醋適量
方法/步驟
首先將魚洗淨，因為買的比較小好入味兒就直接在魚身上抹上鹽醃製30分鐘即可，另外關鍵要在魚肚子裡放上生薑和香蔥啊，這樣會比較美味兒的。
接著準備好蔥薑蒜、花椒、紅辣椒，將生薑切絲，蒜切小，紅辣椒切段，蔥切成蔥花備用。
接下來將鍋燒熱倒入油，放入切好的生薑、蒜、花椒、紅辣椒爆香。（紅辣椒可根據個人喜好多放少放或者不放。）
再接著放入兩條小鯽魚，用中火煎5~6分鐘（火一定不要大），不要翻動魚。5~6分鐘後在用鍋鏟將魚翻身，還好，魚皮基本保持完整，再煎3分鐘左右。
最後在魚身上淋上適量生抽，少許醋、雞精，撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜一下就可以出鍋啦。
注意事項
想要入味兒，魚一定不要買大的，大約300~400克左右的一條就可以了。