前一陣子有香港網友問:
會做臺灣小吃~蚵仔煎嗎??
說實話這幾年幾乎不外食也不逛夜市
蚵仔煎~自己好多年沒吃過了
不過來臺灣的旅客幾乎都會到臺灣著名夜市
那臺灣小吃又豈能錯過
蚵仔煎應該跟滷肉飯一樣都是必吃的
這幾天買了蚵仔(蠔)
就自己在家動手做做~蚵仔煎
**[愛買]一個人吃所以份量都是小份量的
一般小吃攤會用豬油來煎
因為那會比較香
講究一點的會用肉燥打底
粉漿中還會放上一些韭菜末增添香氣與口感豐富
[愛買]家中因為沒有肉燥跟韭菜
所以煮的是簡易版的
醬汁~萬用的
許多臺灣小吃都能用的
除了蚵仔煎
淡水阿給
關東煮
連肉圓都能用這一款醬汁
有著味磳的豆香
蕃茄醬的紅色
鹹鹹甜甜微微小辣
可以說是好用的醬汁
蚵仔煎~[愛買]喜歡煎的略焦
那個口感可以隨自己喜歡來調整
青菜的話
夏天一般用的是小白菜
冬天就會使用茼蒿
不過
第二天因為家中沒青菜
用了秋葵當青菜
感覺也還不錯喔
不管你身在何處
想念臺灣小吃就自己動手試試
這些材料應該都算容易取得
秋季到了蚵仔肥美
在家做做~蚵仔煎
食材食譜熱量：75(大卡)
主料 蚵仔200g青菜少許蕃薯粉2大匙太白粉1大匙鹽少許水3大匙雞蛋1顆
輔料 味磳1大匙蕃茄醬1大匙糖1大匙乾辣椒粉少許太白粉1大匙水6大匙
方法/步驟
1.把醬汁所有材料攪拌均勻
煮滾放涼備用
2.青菜洗淨切好
3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿
4.起油鍋(一般外面攤子用豬油)
先下蚵仔
5.蚵仔略縮後就把粉漿倒入鍋中
6.煎到粉漿變色後
放入青菜
打上雞蛋
翻面繼續煎熟就能裝盤起鍋
7.隔天因為沒青菜就找了冰箱的秋葵來當青菜用
