昨天，和幾個朋友在一家小中餐館吃飯，點了一道【京都排骨】，酸酸甜甜很是可口，開胃。可是澳幣$16.8的價錢，排骨只有十塊左右，剩下的全是胡蘿蔔，洋蔥，青椒等等的配菜，每個大人只吃到一塊，其餘都給小孩子們連肉帶汁通通掃光了。
今天，咱家大少爺還對那道【京都排骨】念念不忘，硬吵著要再吃，沒辦法，只好學著做吧，還有大少爺還要求不要放配菜，只要排骨。所以，我這道【京都排骨】是沒放配菜的，做出來以後，感覺顏色太單調，就放了一點蔥花在上面。如果喜歡，可以放些胡蘿蔔絲，洋蔥絲和青椒絲，視覺上會漂亮很多。
食材
豬肋骨500克
蔥花少許
醬油 15ml
料酒10ml
番茄 醬30ml
鹽3克
白糖20ml
油適量
方法/步驟
排骨洗淨切成小段，加入鹽，白糖和料酒拌勻，醃20分鐘至入味；
將醬油，番茄醬，白糖放入碗裡調勻，備用；（圖1）
鍋裡放油，燒至七成熱（油鍋冒出煙氣）時，放入排骨，用小火炸5分鐘左右，再改用大火炸約1分鐘後，撈出瀝油；（圖2）
鍋裡留底油，把調好的醬油，番茄醬，白糖倒入鍋中煮開（圖3），再放入炸好的排骨翻炒攪拌，炒至湯汁收幹即可（圖4）。
