要預防心腦血管疾病，在膳食營養上還真是有講究。下面我們來學習預防心腦血管疾病的五大營養原則。
控制總熱量攝入
膳食攝入總熱量過多，超過人體的消耗，必然會以脂肪的形式蓄積於體內，造成肥胖，而肥胖是誘發心腦血管疾病的重要因素。因此，中國營養學會曾提出全國平均膳食熱量，主食一般每日350-400克，避免過飽，晚飯的量宜少，少食甜食。
控制總脂肪量及飽和脂肪酸的比例
控制飲食中總脂肪量及飽和脂肪酸的比例，對心腦血管疾病患者非常重要。肥肉、動物內臟等富含高脂肪且含有較多飽和脂肪酸食品的攝入，不利於心腦血管健康。
而不飽和脂肪酸對心腦血管疾病患者大有裨益，因為不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中歐米伽—3多不飽和脂肪酸能夠有效調節血脂，清理血栓。因此心腦血管疾病患者應注意經常攝入富含不飽和脂肪酸的食物，如富含歐米伽—3多不飽和脂肪酸的深海鮭魚油等。
美國心臟病學會提出：膳食中總脂肪量應小於總熱量的30%，飽和脂肪酸應小於總熱量的10%，膽固醇應小於300毫克/日。因此，烹調菜餚時，對於用油要注意：
² 儘量不用豬油、黃油、骨髓油等動物油，減少肥肉、動物內臟及蛋類的攝入；
² 最好用含不飽和脂肪酸較高的香油、花生油、豆油、菜籽油等植物油。
控制易引起血壓升高的物質
日常飲食還要控制易引起血壓升高的物質，如鹽、味精等。飲食儘量清淡，鹽的攝入量為每人每天不超過6克為宜。而新鮮的水果蔬菜含有豐富的鉀、鈣，能夠控制血壓升高，對健康大有裨益。
增加膳食纖維的攝取
纖維素不提供熱量，且能保留水分，使纖維在胃腸道中所佔體積增加，熱量密度相對減低，總熱量因而減少。纖維素尚能使胃排空時間延長，小腸蠕動增加，使食物在小腸中停留時間縮短，從而使能量吸收減少。有些水溶性纖維素和木質素能與膽固醇結合，能使膽固醇從糞便的排出增加。纖維素還能與膽汁鹽結合，使體內由膽固醇合成膽汁的活動加強，血脂及血清膽固醇水平因而降低。
攝取適量優質蛋白
每天還應攝入適量的優質蛋白質，如瘦肉、海魚、豆類等。